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👣最近的晚餐時段，我迷上了在萬華巷弄裡鑽來鑽去找老店，這次無意間滑到有人推薦一間據說「知高飯一吃上癮」、「鱸魚湯每天限量」的傳統小吃店~阿鴻知高飯鱸魚湯，這間在地飄香超過半世紀、創立逾50年的老店，是不少萬華人從小吃到大的記憶，身為米飯控＋湯品愛好者，我當然不能錯過。

平日晚上六點半左右前往，店裡已經滿座、門口還有人在等外帶，但一走進去就能聞到濃濃滷香，立刻就知道，這間店是有底氣的。

🍚知高飯：滷得透、香氣足，白飯控吃到停不下來😋

阿鴻的知高飯選用每天新鮮直送、溫體豬肉，先經低溫冷藏、再進滷鍋慢煮，這樣的處理方式不只保留了豬肉的自然Q彈，也讓肉塊在長時間熬煮後依然不易散碎，口感紮實又滑順。

重點是控肉與豬腳全都堅持手工切塊，手切的肉塊保有自然的彈性與膠質感，雖然外型不如機切完美，但那種古早味的樸實樣貌，反而讓人更覺得真材實料。

阿鴻家的滷汁則延續傳統古早味做法，強調還原食材原味、適度調味不過重，以老抽醬香與微微焦糖感構築風味基底，鹹香剛好沾附在每一粒米飯上，真的太邪惡啦～白飯煮得粒粒分明又不乾，濕潤度恰到好處，配上滷肉吃起來超過癮🍴💯

🍚魯肉飯：手工切角滷到發亮，古早味濃得像記憶裡的滋味

阿鴻家的魯肉飯不是用碎碎的絞肉，而是選用手工切塊的滷肉角，每一塊都帶著剛好的油花與筋膜，費時又費工，這種切法不只保留了豬肉的原型口感，還因為手切的纖維完整度高，滷起來比絞肉更能鎖住膠質與彈性，吃起來真的會比一般魯肉飯「更有嚼感」。

🐟鱸魚湯：一碗清澈見底的溫柔補湯，喝了心靜下來

這碗鱸魚湯是店內的低調王牌✨，每天一早現殺鱸魚、現煮現賣，絕不事先冷凍或重複加熱，魚肉的香甜自然釋放，喝起來清甜順口，完全沒有腥味。

湯底只用薑絲與米酒點綴，魚肉滑嫩細緻，魚皮膠質豐富，一口喝下有種「媽媽煮的湯」那種安心感，讓人內心瞬間靜下來，喜歡哪個部位也能現場指定。

⚠️提醒大家：每日限量，一坐下請先點，不然賣完會哭哭QQ

🍱排骨飯：古早味醃製，炸工到位

若你不吃內臟或偏愛炸物，排骨飯是個不錯的替代選擇，排骨醃製入味，有老牌便當店的熟悉醬香，外皮炸得香脆不油膩，肉質厚實，邊緣略帶酥硬，內裡保有肉汁，是一塊吃起來會滿足的排骨💪

🌿小菜三寶：每樣都不馬虎，細節加分

滷白菜：燉得軟爛入味，帶著豆皮香氣，搭飯一口接一口。

筍絲：微酸清爽不死鹹，保持爽脆纖維，解膩超適合配知高。

油豆腐：滷得透，內裡咬開有湯汁，軟嫩又香濃。

簡單的配菜也處處見真章，絕對不是只是「加減吃」的那種喔👏

📝用餐環境與小提醒

阿鴻的店面樸實簡單，維持傳統台式便當店的氛圍，每天固定清潔消毒、保持環境整潔，就像他們料理一樣，從不馬虎，老闆與店員也都很親切，充滿人情味，初次造訪就能感受到那種「老店的溫度」。平日晚間建議避開六點半～七點尖峰時段，或選擇外帶也很方便。

📍店面位在巷弄內，雖然不是醒目大招牌，但認明阿鴻與排隊人潮就對了，初次前往可以用Google Map導航，從巷口就能聞到香味👃😋

📌阿鴻知高飯鱸魚湯 店家資訊

📍地址：台北市萬華區廣州街245-1號

📞電話：02 2336 1127/0916-218-162

🕒營業時間：24小時營業~全年無休

🚇交通方式：捷運龍山寺站步行約7分鐘

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❤️食後小結：

在萬華這種老社區裡，藏著像阿鴻這樣的好店，沒有華麗行銷📣，但每一道菜都吃得出細節與用心👏，無論是手工切滷肉、每天現殺的鱸魚湯，還是那一碗令人安心的白飯，背後都是50年職人精神與人情味的累積。

如果你也是「白飯配滷肉就能滿足」的老靈魂，或者想喝一碗讓身體放鬆的魚湯，真的非常推薦你走進這家巷弄裡的小館子。

☑適合對象：白飯控🍚、滷肉控🐷、湯品療癒派😋、傳統台味愛好者♥